Kartoffel-Pfannkuchen
mit Speck
1
kg festkochende Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 150 g durchwachsener Speck, Pfeffer,
Muskat, Salz, 3 Eier, 50 g Milch, 50 g. Mehl, Sonnenblumenöl
Geschälte
Kartoffeln grob raspeln; im Baumwollhandtuch etwas ausdrücken. Fein gewürfelte
Zwiebeln und Speck ohne Fett anbraten, zu den Kartoffelnraspeln geben, alles
abschmecken. Eier mit Milch und Mehl verquirlen, unter die Kartoffelmasse geben
und verrühren und in Öl ausbacken.
Dazu
gab es noch Rahmblattspinat (aufgewärmt aus dem Tiefkühler) und wer mochte
noch ein Spiegelei.
Wir
haben natürlich auch die „klassischen“ Kartoffelpuffer gebrutzelt und dazu
wurde natürlich Apfelmus gereicht.